Prerar el caramelo con azúcar y el chorrito de agua en un sartén a fuego lento cuando se derrita agregar a un molde redondo de 22 de diámetro o una budinera recubrir toda la parte baja. del molde.

Batir la clara a punto nieve agregar el azúcar hasta que quede homogéneo y esponjoso

Luego colocar el resto de los ingredientes y seguir batiendo. una vez terminado colocar en el molde.

Una vez listo cocinarlo a baño María T° 160°c

Cuando veas as que se te rajo sácalo y déjalo enfriar. es importante despegar los costados.. ya que el caramelo tiende a hacerse duro.

Para la presentación: utilice el mismo caramelo e iba armando la figura con la cuchara.

Con la yemas pueden hacer una salsa sambayon (solo agregan azúcar a gusto y un poco de licor y lo rebuelven a a baño María. Hasta que se espese.)que queda riquísima....