Vamos a lavar las verduras y las picamos

Vertemos un chorrito de aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Vamos incorporando verduras hasta que quede un buen sofrito. Salpimentamos y añadimos curry y canela, al gusto

Voy agregando las verduras en este orden, cebolla, zanahoria y pimiento verde, sofríe. Berenjena y calabacín sofríe.

Se sofríen los champiñones laminado y por último los dados de tomate. Entonces salpimiento y añado 3 cdta.canela y 2 cdta curry

En otra olla, ponemos 1L de caldo de verduras a calentar (yo aprovecho el caldo de cocer las verduras de las cremas). Cuando empiece a hervir, añadimos el 150 gr cuscús