Limpiar y picar bien la cebolla, el verdeo (la parte blanca) y el morrón. En una sartén con una cucharada de aceite, rehogar a fuego medio/bajo. Cuando comienza a transparentar, agregar los ajos bien picados.

Mientras se va cocinando, cortamos en juliana bien fina el akusay. Cortamos bien finito también la parte verde del verdeo. Cuando están listas las verduras, agregamos el akusay y el verdeo a la sartén, salpimentamos, mezclamos bien y retiramos de fuego. No es necesario que se súper cocine, ya que después irá al horno. Reservar en un bol grande hasta que se entíbie.

Una vez que bajó la temperatura agregar la mitad del queso rallado, los huevos y la ricota desmenuzada. Mezclar bien. Colocar en una asadera aceitada o con rocío vegetal, la tapa de tarta (si es necesario, estirar un poco con el palote) y poner el relleno. Cubrir con el queso restante y cerrar tipo repulgue los lados para que no se escurran los líquidos hacia la base de la tarta. Llevar a horno precalentado a 180 grados por 25/30 minutos.

Cuando está doradita la masa y la cubierta de queso, ya está lista. Yo siempre la saco del horno y la corto pasados de 5 a 10 minutos, para que se asiente y no se desarme al cortarla. Riquísima!!!.