Precalienta el horno a 200°. Extiende la hoja de hojaldre. Rellénala por el centro con el tomate, olivas «si son deshidratadas mejor», jamón York y el queso. Corta el hojaldre por el extremo del relleno en diagonal algo inclinado, desde el centro a los extremos. Ahora realiza una trenza.

Con ayuda de un pincel unta el huevo batido con un tenedor. Pon encima el sésamo y olivas negra deshidratada. «Si miras en mis publicaciones, ahí tengo como realizar la deshidratación» queda genil.

Introducela 15 minutos en el horno con calor arriba y abajo. Deja reposar fuera del horno10 minutos.