Cortar la col por la mitad, quitar el tallo y picar muy fina

Cortar una rama de apio, un pimiento (da igual el color) y un par de cebolletas tiernas, también muy fino. Echar las verduras cortadas en un bol

Trocear la manzana en cuadraditos muy finitos. Echar en el bol y mezclar todo bien. Añadir unas semillas de sésamo tostado y un buen toque de pimienta.

En otro bol, añadir tres cucharadas grandes de harina, dos huevos, una puntita de polvo Royal, una buena pizca de sal y pimienta negra.

Remover bien y echar caldo de pollo. Mezclar hasta que no queden grumos.

Echar el resultado en el bol de las verduras picadas. Mezclar hasta que la verdura quede bien impregnada.

Encender el fuego. Picar un par de lonchas de jengibre muy finitas y un puñado de gambas en trozos irregulares

Mezclar las gambas con el jengibre, un toque de pimienta, una punta de sal y un chorro de aceite. Ponerlas en la plancha y subir el fuego.

Encima de las gambas, colocar la mezcla de masa con verduras. Echar por encima unas lonchas de jamón ibérico

Dar la vuelta a la tortita para cocinar el lado del jamón. Mientras se cuece, picar una cebolleta tierna muy finita. Retirar la tortita del fuego.

Para la salsa, echar en un cazo con el fuego encendido jengibre picado y aceite de oliva. Saltear bien.
• Añadir medio tubo de tomate concentrado y rehogar. Añadir dos cucharadas de vinagre y siete de salsa de soja. Remover bien y cocinar durante tres o cuatro minutos.
• Añadir siete u ocho cucharadas de miel y dos o tres cucharadas de salsa Perrins. Mezclar y cocinar todo a fuego lento durante 10 minutos.

Servir la tortita en un plato y añadir la salsa por encima. Luego echar mayonesa, un toque de sésamo y la cebolleta tierna picada.