Una vez que cortas el bizcochuelo en tres.. mojamos con el almíbar de chocolate el disco de abajo, luego untamos con dulce de leche repostero y merenguitos en trozos.

Ponemos el disco del medio y mojamos con el almíbar.. untamos con mousse de chocolate y chips de chocolate que ponemos encima de la mousse.

La última capa la mojamos también con almíbar.. y ahora cubrimos toda la torta con chantilly una capa fina solo para enmascarar y atrapar las migas.. así la llevo a heladera al menos 3 horas.

Siempre es importante una base giratoria y una espatila grande para aplicar la cobertura.. una vez fría le volvemos a pasar otra capa de chantilly para que quede más prolija y pareja. Ahora a la heladera una noche entera.

Tiene que estar bien bien fría a la hora de hacer el chorreado de ganacche.

Para el ganache caliento la crema de leche a punto de ebullición y la tiro sobre el chocolate picado.. espero unos segundos a que el chocolate derrita y empiezo que mezclar hasta formar la crema de chocolate.

Una vez que forma un poquito de cuerpo voy a empezar con la ayuda de una cucharita a chorrear el ganacche en los bordes.. empiezo por los bordes para que quede prolijo.. o sea pongo la cuchara en un bordecito y apenas dejo caer el chocolate.. el chantilly frío lo va a ir frenando.

Luego emparejo la parte de arriba de la torta esparciendo con una cuchara más ganache.. una vez templado decoro con chantilly y mousse haciendo copos como en la foto.. y agrego chocolates cerezas o lo que te guste..