Si ya tenemos el pollo y el tofu macerados, ya tenemos el primer paso. Si no, ponemos el pollo y el tofu a macerar en la heladera como está en la descripción.

Ahora vamos a poner agua a calentar en una pava. Este agua es para hidratar los fideos de arroz. Además, prendemos el horno a temperatura media (precalentamos).

Mientras, picamos el ajo. Reservamos.

Cortamos la cebolla, la zanahoria y el morrón en juliana. Reservamos.

A esta altura ya debería estar caliente el agua, así que en un bowl ponemos un colador (de esos de pie), adentro los fideos y arriba le echamos el agua caliente hasta cubrir. Los dejamos así hasta el momento de usar.

Además, colocamos el tofu en la asadera para horno y lo horneamos, siguiendo la receta que dejé en la descripción.

También cortamos los zapallitos y la berenjena en bastones. Reservamos.

Ahora vamos al wok: en el wok ya caliente, ponemos un poco de aceite (yo usé de coco) y colocamos las tiritas de pollo. No vamos a mover, sólo vamos a dar vuelta cada tirita cuando esté dorada con una pinza.

Cuando esté dorado, retiramos y reservamos.

Si hace falta, agregamos aceite, y empezamos por el ajo. Vamos a ir agregando las verduras según el tiempo que tarden en cocinarse:
cebolla y zanahoria
morrón
(dejamos)
berenjena
zapallitos junto con la lata de choclo
vamos moviendo el wok casi constantemente. La idea es no meter mucho la cuchara, porque no queremos ablandar por demás los vegetales, sino que estén cocidos, pero a punto.
En el medio, vamos mirando el tofu del horno. Lo vamos a retirar cuando esté dorado.

Cuando hallan pasado 5 minutos desde que agregamos los zapallitos y el choclo, incorporamos la salsa de soja, el azúcar mascabo, el ají molido (aunque no les guste lo picante, pónganle un poquito, le da un toque genial) el pollo y el tofu. Ahora sí revolvemos con cuchara (porque con el wok casi lleno, no alcanza con mover el wok para integrar todo bien). Incorporamos los fideos de arroz, volvemos a mezclar.