Tarta de manzana con coulis de mandarina y merengue francés

Name: Tarta de manzana con coulis de mandarina y merengue francés
Yield: 5 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 360 grs harina; 160 grs mantequilla; 4 ml esencia de vainilla; 80 grs azúcar; 300 ml jugo de mandarina; 15 gr azúcar; c/n canela en polvo; 120 grs manzana; 4 claras de huevo; 120 grs azúcar; 120 grs azúcar glass; c/n colorante naranja

Jazmin Martínez Perez @cook_26329225

Este postre fue inspirado por la temporada de Día de muertos, ya que utilizaremos ingredientes muy típicos de este día. Quise experimentar un poco con el merengue y tuve un resultado muy divertido y muy delicioso. #UTVCO403B

Tarta de manzana con coulis de mandarina y merengue francés

Jazmin Martínez Perez @cook_26329225

Guardada

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Ingredientes

1 hora, 35min

5 raciones

360 grsharina
160 grsmantequilla
4 mlesencia de vainilla
80 grsazúcar
para el coulis
300 mljugo de mandarina
15 grazúcar
c/ncanela en polvo
120 grsmanzana
merengue francés
4claras de huevo
120 grsazúcar
120 grsazúcar glass
c/ncolorante naranja

Guardada

Paso a paso

1 hora, 35min

1

Batir la mantequilla hasta suavizar
2

Agregaremos la esencia de vainilla y el azúcar, continuaremos batiendo hasta que estén integrados y no se vean grumos.
3

Agregaremos la harina cernida hasta obtener una mezcla homogénea.
4

Dejaremos reposar la masa en el refri aproximadamente 15 minutos, para que la masa se pueda manejar mejor.
5

Acomodaremos la masa en nuestro molde de forma uniforme, pincharemos con un tenedor. Hornearemos por 40 min.
6

Para el coulis, pondremos al fuego nuestro jugo de mandarina, cuando este esté hirviendo le agregaremos el azúcar.
7

Dejaremos reducir hasta obtener una salsa.
8

Agregaremos la manzana picada en cubos pequeños, la canela y el culis.
9

Para el merengue, batiremos las claras, una vez que empiecen a tomar cuerpo agregaremos el azúcar poco a poco para que las claras no bajen, y enseguida el azúcar glass. Seguir batiendo hasta que estén a punto de turrón.
10

Le agregaremos unas gotitas de colorante color naranja.
11

Colocaremos en una manga para hacer un círculo relleno en una charola. Hornearemos durante 2 horas cuidando que no se queme la parte externa.
12

Para montar la tarta, rellenar con la mezcla de manzana con el coulis.
13

Colocaremos con cuidado que no se rompa nuestro círculo de merengue en la parte superior de la tarta.
14

Para montar le coloque pétalos de cempasúchil y acompañe con una tisana de arándanos, jamaica y canela. Y listo.