Hacer el jarabe con el azúcar y el agua a flama baja sin mover hasta que esté a punto de bola suave.

Blanquear las yemas.

En este punto ponemos a derretir nuestro chocolate.

Una vez bien batido nuestras yemas junto con el jarabe agregamos el chocolate hasta enfriar.

Una vez hecho todos los pasos anteriores agregamos por pocos nuestra crema batida en forma en envolvente hasta terminar con la crema.

Y agregamos a un molde de silicon.

Dejamos enfriar y emplatamos.