Pon el puchero(yo uso una sartén tipo Wok)a calentar con un buen chorro de AOVE. Mientras se calienta a temperatura baja aplasta un ajo y lo pelas. Pica la cebolleta pequeña.

Rehoga cebolleta y ajo. Mientras se hacen, picas la patata en dados medianos. Añade la patata y sigue rehogando a fuego bajo.

Mientras rehoga la patata, cortas el lomo en trozos con unas tijeras de cocina. Aliña el rehogado con sal, orégano y pimentón(dulce de La Vera) al gusto. Incorpora el lomo y sigue rehogando, ahora a fuego medio alto.

Una vez mezclado todo y cuando la carne ha perdido el color a crudo, vamos añadiendo caldo (Aneto es una buena opción) hasta cubrir.

Con el fuego al máximo, llevamos a ebullición. Y mantenemos unos 15 a 18 minutos. Meneando de vez en cuando, si revuelves se deshace demasiado la patata.

Pasado este tiempo debe estar cocida la patata y reducido el caldo. Si ves que reduce muy rápido baja un poco el fuego, no añadas más caldo. Una vez terminado puedes añadir un chorro de AOVE crudo, si quedó con mucha grasa no lo hagas o será pesado. Estará más rico si lo dejas reposar o lo haces el día anterior a comerlo.