Mole poblano de cero 🇲🇽

Name: Mole poblano de cero 🇲🇽
Yield: 1 racion
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 gr pierna de pollo; 15 gr ajo; 50 gr cebolla; 10 gr manteca de puerco; 10 gr chile pasilla; 18.5 gr chile mulato; 10 gr chile ancho; 12.5 gr almendras; 6 gr cacahuete sin sal; 12.5 gr pepitas de calabaza; 3.5 gr ajonjolí; 25 gr jitomate; 15 gr plátano macho; 6 gr pasas; 2 clavo de olor; 3 pimienta gorda; 1 cda pimienta negra; 1 cda comino; 1 cda anís; 1 cda canela; 1 cda tomillo fresco; 1 cda orégano; 1 tortilla; 15 gr tablilla de chocolate; 3 gr Azúcar morena

Kitcheff LAB @cook_27188148

Desde La Sultana Del Norte

Esta receta fue parte de mi examen de cocina mexicana🤗

Mole poblano de cero 🇲🇽

Kitcheff LAB @cook_27188148

Desde La Sultana Del Norte

Esta receta fue parte de mi examen de cocina mexicana🤗

Guardada

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Ingredientes

90 minutos

1 racion

250 grpierna de pollo
15 grajo
50 grcebolla
10 grmanteca de puerco
10 grchile pasilla
18.5 grchile mulato
10 grchile ancho
12.5 gralmendras
6 grcacahuete sin sal
12.5 grpepitas de calabaza
3.5 grajonjolí
25 grjitomate
15 grplátano macho
6 grpasas
2clavo de olor
3pimienta gorda
1 cdapimienta negra
1 cdacomino
1 cdaanís
1 cdacanela
1 cdatomillo fresco
1 cdaorégano
1tortilla
15 grtablilla de chocolate
3 grAzúcar morena

Guardada

Paso a paso

90 minutos

1

Cocer el pollo con ajo, cebolla y sal
2

Calentar la manteca y freír los clavos de olor, pimienta, comino anís, canela, tomillo, orégano, ajo y cebolla en ese orden y reservar.
3

En esa misma manteca freír los chiles y reservar
4

Freír el plátano, las pasas, tortillas, agregar las almendras, cacahuetes, pepitas de calabaza y ajonjolí
5

Mover constantemente, agregamos ingredientes anteriormente reservados junto con el el tomate, una taza del caldo de pollo y licuamos.
6

Calentar un poco de manteca en olla de barro y sofreír mole, agregar más caldo conforme sea necesario
7

Incorporamos la tablilla de chocolate y rectificamos sazón para después añadir el pollo