Comenzaremos lavando las patatas, y sin pelarlas las cortamos en gajos. Ahora en una sartén echamos abundante aceite de oliva, cuando esté caliente introducimos las patatas y las vamos pochando, cuando estén tiernas, las sacamos, y dejamos que se caliente bien el aceite, de nuevo las echamos a la sartén y dejamos que se doren, las retiramos a una fuente con papel absorbente y reservamos.

En la misma sartén que hemos frito las patatas freímos los huevos, los freiremos cuando el aceite esté bien caliente para que nos queden con puntilla.

A continuación, dejamos un poco de aceite de oliva en la sartén, cortamos el ajo en láminas y esperamos a que se dore, momento en el que añadimos las gambas y salteamos, cuando estén listas agregamos las gulas, sal al gusto y seguimos salteando un par de minutos más.

Para el emplatado colocamos una cama de patatas, encima dos huevos fritos, y cubrimos con nuestro salteado de gulas y gambas, ya solo queda hacer los honores de romper los huevos y disfrutar de este increíble y delicioso plato.