Disponer las patatas ya sazonadas sobre una bandeja de horno con papel de horno de modo que queden separadas en l medida de lo posible. Meter al horno a 200° durante 25 minutos. Si tu horno tiene ventilador ponlo los últimos minutos para que queden más crujientes.

Sellar los solomillos con un poco de aceite en la sartén a fuego medio. Se terminarán de hacer luego con la sala. Reservar.

Para la salsa, primero cortamos la cebolla en juliana y pochamos hasta que estén transparentes.

Añadimos la leche (o nata si lo prefieres) y una pizca de pimienta negra molida. Añadimos también la mostaza y mezclamos bien. Volvemos a incorporar los solomillos a fuego medio hasta reducir la salsa.