Separar yemas de claras. Batir las claras a nieve, reservar. Las yemas batir con los endulzantes y la esencia de vainilla, hasta tener blanqueada tipo crema.

A las claras de nieve agregar dos cucharadas del 2do batido, mezclar con el batidor pero en forma manual. Luego volver a agregar 1 cucharada esta vez ya mezclar en formar envolvente con espátula de silicona, luego en forma de hilo ir agregando siempre mezclando en forma envolvente, continuar así hasta terminar con el batido de las yemas.(de esta forma logramos que no baje para nada los batidos)

Una vez logrado incorporar muy bien ambos batidos, disponer a mezclar la harina de almendras(la harina lo hice con licuadora y con la cáscara) por cucharadas y en forma envolvente con paciencia😊

Seguir mezclando en cucharadas en forma envolvente hasta terminar con la cantidad de harina requerida. Usé 3 recipientes de 18 cm c/u pesé la masa de tal forma que tengan la misma cantidad en cada recipiente, para lograr que todos se cocinen al mismo tiempo.

Llevar al horno, calor de 180° arriba y abajo por 15 a 17 minutos. Y ahí tenemos bizcochuelos bien esponjosos, suaves y ricos. Se puede lograr una hermosa torta de cumpleaños para alguien que no consume harina de trigo. Puede llevar como relleno y cobertura queso crema. Es una receta rápida, fácil y saludable.