Sofrito de tomate y cebolla. Un clásico
#LasRecetasDeCookpad
Hacer un sofrito perfecto es una tarea laboriosa que nos sirve para preparar caldos, guisos, arroces y otras recetas que requieren de esta base culinaria. Hoy vamos a preparar uno de estos grandes sofritos caseros para darle salida en futuros guisos y sobre todo para utilizarlos en recetas de arroces y paellas, que nos resultan tan apetecibles en la época vegetariana. Comenzamos.
Sofrito de tomate y cebolla. Un clásico
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Hacer un sofrito perfecto es una tarea laboriosa que nos sirve para preparar caldos, guisos, arroces y otras recetas que requieren de esta base culinaria. Hoy vamos a preparar uno de estos grandes sofritos caseros para darle salida en futuros guisos y sobre todo para utilizarlos en recetas de arroces y paellas, que nos resultan tan apetecibles en la época vegetariana. Comenzamos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pela y pica los dientes de ajo y pela y pica también la cebolla en brunoise (muy fina).
- 2
Echa en la cazuela cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y pon el fuego medio-bajo, agrega los ajos y la cebolla junto con la sal y deja que se cocinen lentamente hasta que la cebolla esté tierna y sin dorarse, tardará unos diez minutos.
- 3
Lava muy bien los tomates y rallalos.
- 4
Pon el tomate rallado en la cazuela y a fuego suave sigue cocinándolo todo junto unos veinticinco minutos, removiendo de vez en cuando, puedes tapar un poco la cazuela para que no salpique. Estará lista cuando la mezcla haya reducido bastante y esté espesa.
- 5
Prueba de sal por si hay que rectificar o si hay que añadir un poco de azúcar para restarle acidez.
- 6
Una vez la salsa esté atemperada, introdúcelas en el vaso batidor y bate unos minutos y estará lista nuestro sofrito de tomate y cebolla. Si prefieres una salsa fina, cuelala con un colador de malla fina.
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