Calentar sartén y echar aceite (a mí me gusta usar de oliva pero cualquiera sirve), echar los nopales previamente cocidos (https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/14009292), aprox unas 4-5 cucharadas como el de la foto (depende del tamaño del sartén), la idea es hacer una capa de nopales en el sartén.

Mientras se dora un poquito los nopales, se van batiendo los 4 huevos (yo le quito 2 yemas para no usar tanto, pero eso es al gusto). A mí me gusta echarle un chorrinín de leche a los huevos al batirlos. También esto último es opcional.

Cuando ya estén algo doraditos los nopales (al cocinarlos los nopales se encojen un poquito, no sé si se alcanza a ver en la foto), le echamos los huevos batidos. Aquí se le puede echar la sal al gusto, pero si los nopales fueron bien sazonados al momento de cocerlos, no es muy necesario echarles más sal.

Después de echar el huevo al sartén se tapa y luego de unos minutos se revuelve. Ya que este cocido el huevo se le echa el quesito y se vuelve a tapar para que se derrita un poco. Esto último es al gusto y opcional. Y listo! P.de.(si ven algo cafecito en los huevos es que se me doraron poquito por andar poniendo la cafetera 😅). Provecho!