Para el arroz, picamos bien la cebolla y el ajo.
Fritamos el ajo y la cebolla hasta que transparente, agregamos la zanahoria rallada y cocinamos un poco; agregamos el arroz y dejamos que se impregne de los sabores, enseguida incorporamos el doble de agua que usemos de arroz; dejamos cocinar hasta que quede al dente.

Los salmonetes los paso por la harina integral y le quito el excedente, y frito en abundante aceite.
Cuando emplato coloco encima del arroz las semillas de chìa