En un bowl colocamos el huevo, azúcar, mantequilla, bicarbonato y polvo de hornear mezclamos con el globo de mano sino tienes hazlo con la mano, mezclamos todo muy bien. No utilices batidor eléctrico porque esto hace que las galletas se desmoronen. Luego de esto agregamos la canela, clavo de olor y jengibre y mezclamos.

Luego de esto agregamos la harina y la integramos con la mano, no hay que amasar solo juntar si tu masa necesita un poquito más de harina agregale, la masa no tiene que quedar seca es húmeda pero tampoco se tiene que pegar en las manos. Una vez conseguida la masa llevamos a refrigerar por media hora.

Luego de reposo espolvoreamos harina sobre el mezón y extendemos la masa apróximadamente 1/2 cm y utiliza los cortadores que más te gusten preferible si son cortadores navideños. Colocamos las galletas en una placa de horno engrasada con aceite o mantequilla y llevamos a hornear a un horno precalentado a 180 °C entre 10 a 15 minutos. El tiempo de horneado depende de cada horno.