Cortamos en trocitos pequeños jamón York y la coliflor.Batimos los huevos. Mezclamos los huevos con el jamón York, coliflor y sal.

Ponemos a calentar el sartén con poco aceite, colocamos los bordes de pan y lo renamos con la mezcla de huevos, coliflor y jamón.Tapamos el sartén con la tapa, freímos a fuego medio hasta que cuaje el huevo, tapamos por encima con el trosito de pan como en la foto, le damos la bolta.