Miss empanadas de pollo chaqueñas 🥟🥟

Name: Miss empanadas de pollo chaqueñas 🥟🥟
Yield: 6 comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 pollo pequeño; 1 cebolla grande; 1/2 pimiento rojo morrón; 8-10 huevos; 12-15 aceitunas verdes sin carozo; 1 pizca pimienta negra molida; 2 cayenas picadas o 1/2 cucharadita de ají picante (opcional); 1 pizca comino molido; 1 cucharadita pimentón dulce; 1 chorrito caldo de pollo; Aceite de girasol; Sal; 1 huevo para pintar las empanadas; 2 docenas discos de masa para empanadas

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Las empanadas de pollo, receta preferida de mi familia, pero esta vez las preparé un poquito diferente a como las preparo siempre. Son más del estilo chaqueño, del noreste argentino, de la provincia de Chaco 🥰 (provincia que recuerdo siempre con mucho cariño). Los discos de masa son un poquito más grandes que los de las empanadas salteñas (las que hago siempre) y no llevan patatas. Se pueden hacer fritas o al horno.
#dominó

Miss empanadas de pollo chaqueñas 🥟🥟

Gabriela Diez @Gabi_Diez

Guardada

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Ingredientes

1 hora 30 min

6 comensales

1pollo pequeño
1cebolla grande
1/2pimiento rojo morrón
8-10huevos
12-15aceitunas verdes sin carozo
1 pizcapimienta negra molida
2cayenas picadas o 1/2 cucharadita de ají picante (opcional)
1 pizcacomino molido
1 cucharaditapimentón dulce
1 chorritocaldo de pollo
Aceite de girasol
Sal
1huevo para pintar las empanadas
2 docenasdiscos de masa para empanadas

Guardada

Paso a paso

1 hora 30 min

1

Hervir el pollo entero en una cacerola con abundante agua. Una vez hervido escurrirlo y dejarlo enfriar. Reservar un poco de caldo para el relleno. El resto se guarda en la nevera un día entero, se le retira la capa de grasa que se forma en su superficie y se lo aprovecha para otras recetas. Se lo puede congelar. Al pollo se le quita la piel y los huesos y se lo pica bien.
2

Hervir los huevos, dejarlos enfriar y quitarles la cáscara. Picar las aceitunas y reservar.
3

Aparte, pelar la cebolla y picarla finamente. Picar el pimiento y sofreír ambos ingredientes en una cacerola con 5-6 cucharadas de aceite
4

Añadir el pollo picado, mezclar y condimentar con pimienta, pimentón, comino, cayena y sal. Dejar cocinar la preparación a fuego lento un minuto y añadir el caldo. Cocinar un par de minutos más con el caldo y a fuego lento.
5

Agregar las aceitunas al relleno. Mezclar y apagar el fuego.
6

Cubrir el relleno con los huevos duros picados. Dejar que se enfríe bien a temperatura ambiente antes de armar las empanadas. Enfriarlo luego en la nevera si las empanadas no se arman al momento.
7

Mezclar ligeramente el relleno y poner una cucharada colmada en el centro de cada disco de masa. Cerrar y hacer el repulgue. Ponerlas en asadera con papel vegetal.
8

Pintarlas con huevo batido y cocinarlas en horno precalentado a 180 grados hasta que se doren suavemente.
9

A disfrutar de estas ricas empanadas. En caso de hacerlas fritas, cocinarlas en abundante aceite caliente (no hirviendo) hasta que se doren de ambos lados.