Escabeche de tallos de acelga (pencas)
Siguiendo la nueva consigna de #caminodesabores me animé a hacer esta receta que me gustó desde que la vi cuando la publicó la genia de @norali y nunca me acordaba de hacerla. Es una espectacular receta, ya que se hace con algo con lo que la mayoría de la gente tira y encima se puede guardar por varios días. Sin más nada que agregar empecemos:
Escabeche de tallos de acelga (pencas)
Siguiendo la nueva consigna de #caminodesabores me animé a hacer esta receta que me gustó desde que la vi cuando la publicó la genia de @norali y nunca me acordaba de hacerla. Es una espectacular receta, ya que se hace con algo con lo que la mayoría de la gente tira y encima se puede guardar por varios días. Sin más nada que agregar empecemos:
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Separamos los tallos de las hojas de acelga. Guardamos las hojas para otra preparación y los tallos lavamos y cortamos las partes feas
- 2
Colocamos los tallos en una cocerola junto con el agua, el vinagre y la sal, cocinando a fuego fuerte. Cuando rompe hervor seguimos cocinando unos 15 min
- 3
Cuando ya están tiernos los escurrimos y colocamos en un frasco alternando con condimentos (yo usé para chimichurri que es mi favorito, pero se puede usar cualquiera) y un diente de ajo picado alternando capas entre los tallos y condimentos. Una vez lleno el frasco agregar aceite neutro hasta cubrir los tallos por completo.
- 4
Si los guardas en caliente dentro del frasco y lo tapas y pones boca abajo, la diferencia de presión crea un efecto vacío y sella mejor la tapa (funciona con cualquier conserva en caliente). Una vez frío ya se puede consumir, pero toma más sabor a las 48 hrs
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