Lo primero cocemos las espinacas y las escurrimos

En una sartén ponemos un poco de ajo con aceite de oliva y salteamos las gambas y las espinacas. En otra sartén ponemos la patata pelada y laminada a fuego medio y según se vaya ablandando la vamos aplastando para que se vaya esmigando

Batimos los huevos les echamos una pizca de sal y le echamos las patatas desmigadas cuando estén listas las espinacas y las gambas que habremos cortado en trocitos.