He elegido hacer esta receta con solo 100 gramos de harina para que ustedes puedan probar si les sale, sin desperdiciar muchos ingredientes. Recuerden que 100 gr. de harina equivalen a una porción de fideos por persona. Dupliquen las cantidades si desean preparar más. Tengan en cuenta que se usa un huevo cada 100 gr. de harina.

En un Bowl poner la harina, la pizca de sal, el huevo, y en caso de usar un huevo pequeño, agregarle la cucharada de aceite.

Con la ayuda de una cuchara o espátula, incorporar todos los ingredientes hasta unirse en una masa un poco rígida. Si notan que les cuesta unir la masa, agregar muy poquita agua. (Mi consejo es mojarse las manos y con esa humedad ir humedeciendo la masa poco a poco) recuerden que deben obtener una masa lisa pero algo rígida por el huevo. No se asusten por la dureza, la queremos así. (ni ponerle agua)

Una vez tengamos lista la masa, la dejaremos reposar dentro de una bolsa o papel film, por media hora.

Pasada la media hora comenzaremos a estirar la masa con un la ayuda de un palote, rodillo o tubo (lo que tengamos a mano) y buscaremos estirar hasta lograr que la masa se transparente un poco (1 o 2 milímetro aprox) podemos usar una máquina de pastas para este paso.

Una vez tenemos la masa estirada procedemos a cortarla con un cuchillo o una cortadora de pastas, a un ancho de medio centímetro.

Una vez tengamos todos los fideos cortados, los dejaremos reposar media hora para que se deshidraten un poco. Transcurridos ese tiempo podemos pasar los fideos a una asadera (no necesitas ponerle harina, el huevo evitará que se peguen) y los dejaremos secar más o menos 12 horas. Si hace calor, en unas 4 horas estarán secos. Recuerda que mientras más secos será mejor.

Último paso. Cuando tengamos los fideos secos, podremos guardarlos y reservarlos hasta el que queramos cocinarlos. Su cocción es la normal con todos los fideos comprandos.