Alubias pintas (chiches) con arroz

Name: Alubias pintas (chiches) con arroz
Yield: 5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 taza (300 cl) alubias pintas; 120 gr arroz o en su defecto 3/4 de vaso pequeño; 1 patata mediana; 1 trozo chorizo de cocinar; 1 pastilla caldo de carne o si se prefiere un hueso pequeño de jamón; Laurel; 1 pizca sal; 1 chorro aceite de oliva virgen extra; 1 cebolla pequeña y 2 dientes de ajo

Carlos Sánchez Hernández @Pacheco22

Salamanca

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Ingredientes

1h y 20 min.

5 raciones

1 taza (300 cl)alubias pintas
120 grarroz o en su defecto 3/4 de vaso pequeño
1patata mediana
1 trozochorizo de cocinar
1 pastillacaldo de carne o si se prefiere un hueso pequeño de jamón
Laurel
1 pizcasal
1 chorroaceite de oliva virgen extra
1cebolla pequeña y 2 dientes de ajo

Paso a paso

1h y 20 min.

1

Ponemos la noche anterior en remojo las alubias pintas (chiches)
2

En un recipiente ponemos a cocer el chorizo cortado en rodajas o en tacos para reducir el pimentón. Mientras, la olla exprés cubrimos levemente el fondo con el aceite donde pocharemos la cebolla, el ajo y añadimos una pizca de sal. Pelamos la patata y se corta en dados.
3

Una vez pochado, añadimos a la olla los chiches ya escurridos, con el chorizo también reducido de pimentón, el laurel, la pastilla de caldo o el hueso de jamón, la patata y cubrimos con agua hasta sobrepasar los ingredientes unos dos dedos. Ponemos la olla a fuego fuerte hasta que el indicador nos avise de la presión óptima y luego reducimos el fuego a 1/3 y dejamos cocer unos 15-17 min. pasado este tiempo retiramos la olla del fuego ya que el calor residual podría deshacernos los chiches.
4

Cuando se pueda abrir la olla la volvemos a poner a un fuego mediano y añadimos el arroz que para mi gusto nunca debe cocer más de 17 min.
5

Servir y buen provecho.