Poner la olla exprés o una cazuela con medio litro de agua con la tapa quitada a fuego alto, mientras lavar y cortar el brócoli en trocitos. Cuando burbujee el agua, añadir un puñado de sal e incorporar el brócoli. En la olla exprés poner la tapa y cuando empiece a salir el vapor bajar el fuego a la mitad y dejarlo de 3 a 5 minutos. En la cazuela el tiempo será de unos 15 minutos (intentar no superar para que el brócoli no pierda sus propiedades)

Poner un cazo al fuego con el doble de agua que la cantidad de cuscús, en este caso 280 ml Añadir un poquito de sal al agua, y especias en cantidad para darle sabor al cuscús. Cuando el agua empiece a hervir, incorporar el cuscús, retirarlo del fuego y taparlo durante 5 minutos para que absorba el agua.

Lavar y picar el tomate en dados, cortar el queso fresco en trocitos también y reservar.

Cuando termine de reposar el cuscús añadir un chorrito de aceite y desgranarlo para que esté sueltecito. Hacer una cama en un plato con el cuscús.

Escurrir el brócoli e incorporar encima del cuscús. Trocear las anchoas y añadir también, poner los dados de tomate alrededor, y poner por encima el queso fresco cortado y las almendras.

Puedes aderezar la composición por encima con aceite, vinagre, pimienta y ajo en polvo.