Integrar bien el huevo, el aceite, el jugo y ralladura de limón, la miel y el jengibre rallado. Incorporarle el polvo de hornear y volver a integrar.

Agregarle de a poco la harina a la mezcla anterior (revolviendo con cuchara) hasta formar una masa. La cantidad de harina es aproximada, puede que necesites más o menos cantidad, por eso hay que ir agregándola de a poco.

Colocar la masa formada en la mesada con muy poca harina en la base y darle forma rectangular con la mano: tiene que quedar con 1 dedo de altura aproximadamente (si bien llevan polvo de hornear no crecen mucho en el horno, por eso la altura se la damos antes). No conviene estirarla con palo de amasar, es más, cuanto más imperfecta quede la masa mejor, así al momento de cocinar los scones quedan con un aspecto resquebrajado por arriba.

Cortar con cortante o con cuchillo los scones, colocarlos en una placa para horno levemente aceitada y cocinarlos en horno medio (precalentado) por 15 minutos o hasta que estén dorados en la base.