Canelones con carne de cocido
Plato de aprovechamiento.
Hacía tiempo que no elaboraba canelones pero como ahora los días son fríos y casi todas las semanas preparo cocido (y como yo no tiro nada)he desmenuzado con las manos la carne sobrante de los huesos del último cocido.
Canelones con carne de cocido
Plato de aprovechamiento.
Hacía tiempo que no elaboraba canelones pero como ahora los días son fríos y casi todas las semanas preparo cocido (y como yo no tiro nada)he desmenuzado con las manos la carne sobrante de los huesos del último cocido.
Paso a paso
- 1
Desmenuzar la carne de los huesos del cocido y reservar
- 2
Picar la cebolla fina y llevar a una sartén caliente a fuego medio previamente engrasada
- 3
Cuando la cebolla esté pochada añadir la carne y las salchichas y remover
- 4
Añadir el paté y remover.
- 5
Hacer lo mismo con el Ras Al Hanout. Comprobar la sal y la pimienta.
- 6
Subir a fuego medio-fuerte, echar el brandy y volver a remover unos minutos hasta que esté haya perdido su alcohol. Reservar
- 7
En otra sartén grande a fuego medio-fuerte poner el aceite.
- 8
Cuando esté caliente añadir la harina y remover. Cuando se haya tostado la harina añadir poco a poco la leche sin dejar de remover. Una vez conseguida la consistencia deseada en la salsa añadimos el Ras al Hanout y la pimienta y seguimos removiendo
- 9
Vamos a cocer la pasta según las instrucciones del fabricante. Yo siempre la hago con láminas grandes más fáciles de manejar y en abundante agua con sal, echando unas pocas láminas cada vez para que no se peguen entre sí y las recojo con la espumadera y reservo sobre un paño limpio y seco
- 10
Montar los canelones colocando con una cuchara el relleno sobre cada lámina, envuelviendo y colocando con cuidado en una o dos fuentes de horno en las que los voy a presentar
- 11
Rellenar el fondo de cada fuente con los canelones y verter sobre ellos la salsa bechamel
- 12
Con un poco de pimienta por encima llevamos a gratinar unos 20 minutos. Y ya está!
- 13
El relleno lo puedes hacer de lo que quieras, normalmente se aprovechan las sobras de la nevera, pero puedes hacerlos muy ricos desde cero con el mejor relleno que se te ocurra y con tus especias favoritas... O innovar. El la foto de abajo los canelones aparecen rellenos con los restos de mis lentejas"trifásicas" de ayer y esperando en la nevera a que les llegue su hora 🔥🔥🔥
- 14
Por cierto, si te sobran láminas cocidas y no sabes que hacer fríelas en aceite, escúrrelas en papel absorbente y échales una pizca de sal para conseguir un inesperado aperitivo 😜
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