Mezclar la zanahoria, el puré de papa, el queso, el pan molido, el caldo de pollo y la sal

Batir los huevos, empezando por las claras a punto de turrón, agrega las yemas y batir 2 minutos más.

Añadir la mezcla de zanahoria al huevo batido y mezclar en forma envolvente.

Precalentar un sartén de teflón y agregar la mantequilla hasta que se derrita.

Con una cuchara grande agregar de una por una la mezcla de zanahoria con el huevo al sartén bien caliente con la mantequilla derretida y así formar las tortitas.

Voltear cuando se dore la orilla.

Sacar del sartén ya doradas por ambos lados y dejar enfriar 5 minutos.

Se pueden servir acompañadas de una ensalada de lechuga, jitomate, aguacate y aderezo al gusto.