1- se prepara la 1* masa, se mezcla integrando los ingredientes. Es una masa firme. Se tapa con un film y se deja levar. Puede llevar bastante, más de 30 o 40’.

2- pasado un buen tiempo, preparar todos los ingredientes de la masa principal.

En la mesada, hacer el volcán colocar en el medio, huevo, leche, azúcar, edulcorante, esencia (se puede reemplazar con vainilla y ralladura de limón y naranja), después tomar la 1* masa en pedacitos. Con la mano integrar todo, despacio, mientras se consume la harina de los bordes.

Iniciar el amasado desgarrando integrando toda la harina, un bollo que se desprenda de la mesada.

Con la mano, tomar la manteca de a poco integrando mientras se desgarra la masa. Hacerlo de manera paulatina, porque cuesta si se hace de manera brusca toda la manteca, deja la masa como pegote.

Amasar MUCHO, es una masa blanda suave, son más de 15’ de amasado. Dejar reposar y levar el tiempo que duplique.

Cortar en pociones y encimarlos de manera alternada para que después al bollar(integrar masa y fruta).