Picar finamente la cebolla y el ajo y ponerlos a rehogar con un chorro de aceite de oliva. Cuando este Pichardo la cebolla añadir los pimientos precisamente cortados en pequeños cuadros por unos 5 minutos.

Cortar la sepia en láminas del tamaño de un bocado. Añadirla al guiso y añadir una pizca de sal.

Pasado unos minutos incorporar la taza de tomate. Mezclarlo todo perfectamente. Pasados unos minutos añadir el arroz y mezclarlo bien para que se dore un poquito.

Añadir dos cucharadas de tinta de sepia y revolver todo. Agregar entonces el fumet que quede uniformemente distribuido.

Dejar hervir a fuego medio por unos 20 minutos hasta que se consuma el caldo. Una vez transcurrido el tiempo apagar el fuego y dejar reposar por unos 5 minutos.