Colocar la levadura en un bol, agregar la leche tibia, el azúcar y la harina, batir con batidor de alambre, cubrir con papel film y dejar feermentar.

Colocar en otro recipiente los huevos, el azúcar, el extracto de malta, la esencia, el agua de azahar y las ralladuras.

Mezclar apenas estos ingredientespaa que se unan e incorporar el fermento, ir agregando la harina cernida con la sal, intercalando con la manteca blanda, pues de ese modo la levadura trabaja sin problemas.

Formar un bollo y amasar por lo menos 10 min, colocar dentrode un bol enmantecado y dejar levar tapado.

Desgasificar, abrirlo un poco con las manos y distribuir la fruta. Amasar cortando la masa con cuchillo y encimando los trozos para que se distribuya bien la fruta. Formar un bollo y dejarlo reposar cubierto por sobre la mesa por 30 min

Cortar por la mitad y bollar, cubrir y dejar reposar 10 min

Volver a bollar y colocarlo dentro del molde de papel o sino sobre placas enmantecadas

Dejar levar bien, pincelar con huevo batido y hornear a 180ºC por 50 min

Al retirar del horno abrillantar con almíbar