Pela la patata, córtala en lonchas finas y fríelas en una sartén con aceite. Escurre y reserva

Corta el tomate en lonchas y rehógalas en una sartén. Retira a un plato.

Corta las costillas por la mitad, sazónalas y dóralas en otra sartén con aceite. Retira a un plato.

Corta la panceta en trocitos y añade en la misma sartén. Retira junto a las costillas.

Agrega las morcillas y rehógalas. Retíralas.

Añade azafrán a la sartén, la salsa de tomate, los garbanzos y el arroz. Un truco para que la morcilla se note en todo el arroz es deshacerla ahora añadirla ahora junto con el tomate los garbanzos y el arroz. Sazona y rehoga.

Coloca el conjunto en una cazuela de barro o en su defecto en un recipiente apto para horno y añade la costilla, la panceta y la morcilla(si es que no la has deshecho antes). Agrega las patatas y las lonchas de tomate.

Coloca la cabeza de ajos en la mitad, vierte el caldo e introduce la cazuela de barro en el horno a 220ºC durante 20 minutos.