En primer lugar en un recipiente apto para triturar añadimos la leche, la compota de manzana y 2 de las 3 cucharas de azúcar

Empezamos a triturar y probamos para comprobar el punto de azúcar, le añadiremos azúcar hasta que se quede al gusto de cada uno, (en mi caso con 3 cucharas colmadas me vale) después añadimos una pizca de sal y seguinos triturando

Añadimos la maizena, la harina y volvemos a triturar hasta que no queden grumos

A continuación pondremos la crema en una olla a fuego medio y removeremos sin parar hasta que espese, se le quite la espuna y cueza un par de minutos siempre sin parar de remover

Repartimos la crema en los moldes, los tapamos con el film tocando la crema para que no cree costra y enfriaremos hasta que cuaje

Una vez este fría la base Introducimos el azúcar en una sartén y la ponemos a fuego medio dejando que se caliente un poco, le añadimos un cuarto de el vaso de agua que teníamos reservado, removemos de vez en cuando hasta que se mezcle todo

Cuando cambie de color bajamos un poco el fuego, removeremos hasta que coja más color y una vez tenga un color marrón le añadimos la mantequilla

Mezclamos la mantequilla y el caramelo, añadimos una cucharita de maizena al agua, removemos hasta que no queden grumos y lo añadimos al caramelo

Removemos rápidamente hasta que todo se mezcle y dejamos hervir unos segundos más, sacamos del fuego y repartimos en los recipientes que teníamos la base de manzana