Colocar los ingredientes del fermento en una taza, deshacer la levadura revolviendo con un tenedor y preservar.

Poner las harinas, sal y mix en un bol y mezclar. Colocar en la mesada formando una corona. Verter el fermento, la miel y un poco del agua en el centro. Ir integrando la harina desde la corona hacia el centro y sumar más agua. Formar una masa homogénea ayudándose con más harina.

Colocar la masa en un recipiente cubierto y dejar levar por unas 8 hs. Luego amasar, dividirla en 4 bollos y colocarlos separados en una bandeja aceitada. Dejar levar toda una noche.

Precalentar el horno al mínimo.

Colocar los ingredientes de la doradura (menos el mix) en una taza, mezclar y colocar la preparación sobre los panes con un pincel. Luego esparcir las semillas sobre ellos.

Cocinar unos 18 a 20 min a fuego mínimo.