Cremar en batidora por unos 8 minutos aproximadamente azúcar y manteca pomada (pomada SI O SI). A mi mitad de batido agregar la ralladura de naranja. Bebe quedar una crema uniforme y blancuzca.

Ahora viene el momento CUMBRE ! Es súper mega importante agregar en FORMA DE HILO los huevos previamente batidos mientras seguimos batiendo a máxima potencia. Agregamos un poquito, cortamos e integramos batiendo. Así hasta terminar. Es importante que la mezcla no se corte, eso nos asegurará el éxito en nuestro budín.

Agregar el jugo de naranja. No entres en pánico porque se separará, no importa 😱.

Retirar una cucharada colmada de harina del total y reservar. Incorporar los secos (harina, polvo de hornear y sal) tamizados con una espátula. Encender el horno a 170/ 180º

Con la harina reservada rebozar nuestra fruta para asegurarnos que no se vaya al fondo. Agregamos a la mezcla.

Poner en moldes llenado hasta las 3/4 partes. Llevamos a cocinar en horno bajo por aproximadamente 30 minutos. Depende mucho del tamaño del molde. Retirar y dejar enfriar

Poner clara en un bowls, azúcar impalpable y jugo de limón.

Mezclar, debe tener una consistencia fluida pero consistente. Si ves que te queda muy líquida agregar un poco más de azúcar impalpable y si la ves muy pesada unas gotas más de jugo de limón. Batir a máxima velocidad 2 o 3 minutos. Debe tener una consistencia como de merengue mucho más fluido.

Decorar nuestro budines con glasé y fruta glaseada. Dejar secar antes de envolver.