Esencia navideña
Me inspire en las frutas que predominan en festividades navideñas.
#UTVCO403C
Paso a paso
- 1
Poner a fuego una cacerola agregar, azúcar y agua, hasta crear un jarabe o llegar a punto bola suave(120°c) y montar la crema lincontt y reservar.
- 2
Mientras esta el jarabe, batir claras y azúcar en forma de lluvia hasta llegar a punto nieve
- 3
Calentar a fuego bajo el puré de uva y agregar dos gotas de esencia de uva mientras, colocar la grenetina (previamente hidratada) a baño maría
- 4
Incorporar el jarabe a las claras montadas sin dejar de batir y el jarabe en forma de hilo
- 5
En una licuadora agregar el puré de uva encender la licuadora e incorporar la grenetina en forma de hilo.
- 6
Incorporar al puré el merengue intercalando con la crema lincontt montada. Y una vez listo pasamos a los moldes
- 7
Para el helado. En una cacerola poner a calentar la crema, azúcar y leche.
- 8
En un bowl batir yemas de huevo, azúcar y esencia de vainilla hasta llegar a punto listón.
- 9
Incorporar a la cacerola que se encuentra a fuego el puré de manzana y dos gotas de colorante vegetal blanco.
- 10
Tempera la mezcla de las yemas con la leche y terminar incorporando todo, apagar el fuego y dejar que este enfríe
- 11
Posteriormente, poner el bowl y rellenar de hielo a sus alrededores de manera que pueda moverse para darle vueltas, de esta manera conseguimos la cristalización de un helado. Conservar en rediegeracion hasta ocuparse
- 12
Para la masa tulip agregaremos en un bowl los ingredientes líquidos y posteriormente los polvos, mezclar y hornear.
- 13
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