Separamos las yemas y las claras, después en un bowl agregamos las claras y batimos e incorporamos el azúcar refinada en tres tantos hasta formar un merengue

Después de tener un merengue firme agregamos nuestras yemas de una en una y seguimos batiendo a una velocidad menor

Después incorporamos la harina y la fécula de maíz previamente tamizada y mezclamos de forma envolvente, agregamos a una manga y formamos las soletas sobre una charola con papel estrella y después agregamos azúcar glass con un tamiz

Horneamos a 180°C durante 15-20 minutos (todo depende de su horno)