Primero que nada, hacemos el café y dejamos que se vaya enfriando. Ahora, separamos las claras de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve, reservamos.

En otro bol, batimos las yemas junto con el azúcar. Una vez hayan blanqueado, añadimos el mascarpone y batimos todo bien de nuevo. Agregamos las claras poco a poco con movimientos envolventes.

Llega el turno de montar la tarta. Empezamos mojando bien los bizcochos de soletilla en el café solo o con licor. Damos vuelta y vuelta y vamos poniendo en la bandeja. Ponemos encima la mitad de la crema de mascarpone.

Ponemos encima otra capa de bizcochitos bien mojaitos y el resto de crema.

Por último, vamos encando el cacao puro en polvo por encima con un colador hasta cubrir toda la superficie. Metemos. La nevera que se ponga bien fresquito y empape bien todos los sabores. De un día para otro mejor que mejor! Y a disfrutar el rico postrecito!