Hacemos 1/2 vaso de café, le ponemos una cucharada de licor de amaretto y dejamos que se enfríe.

Preparamos la crema de tiramisú:
Separamos las claras de las yemas y en un bol o robot de cocina, batimos las claras a punto de nieve, se sabe cuando están a punto de nieve, porque si le das la vuelta al bol no se caen.

En otro bol batiremos las yemas con el azúcar, hasta que cambien de color y formen una espuma.

Añadimos el queso mascarpone poco a poco a las yemas y el azúcar.

Incorporamos poco a poco las claras montadas a la mezcla y con movimientos envolventes mezclamos todo y por último pondremos un chorro de amaretto.

Lo metemos en la nevera durante una hora.

Preparamos el bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º C.

En un bol echamos los huevos junto con el azúcar y batimos bien.

Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y lo echamos en el bol, mezclamos todo bien y en la bandeja del horno encima de papel vegetal echamos la mezcla y la extendemos.

Horneamos unos 10-12 minutos, lo sacamos del horno y lo ponemos sobre un paño limpio, lo enrollamos y lo dejamos enfriar.

Montamos el brazo de gitano:
Estiramos el bizcocho y lo empapamos bien con el café que habíamos reservado, con un pincel de silicona.

Extendemos la crema de tiramisú que tendrá una consistencia más densa, por todo el bizcocho y lo enrollamos.

Lo envolvemos con papel de film y lo dejamos en la nevera como mínimo unas 4 horas.