Separa las patas del caparazón

Separa el caparazón del cuerpo y quita las branquias (estas no se comen) y esa telita blanca que tiene el cuerpo alrededor

Saca toda la carne del cuerpo y la pones en el caparazón con cuidado de no perder el caldito que lleva dentro que está delicioso.Las patas las dejaremos para acompañar y presentar el plato

Picamos muy fino media cebolleta, medio pimiento verde y el huevo cocido, echamos al caparazón un chorrín de vino blanco (no mucho porque luego solo sabe a vino) y vertemos la cebolleta picada, el pimiento y el huevo cocido.

Movemos con una cucharita hasta mezclar todo bien y a disfrutar. Espero que os guste.