Lávate bien las manos. Higieniza el área de trabajo tus utensilios.

Separa las yemas en un bowl y las claras en otro. Bate las claras y añade la mitad del azúcar. Bátelas hasta antes de punto nieve.

Agrega la otra mitad del azúcar a las yemas y bate hasta lograr una crema clara. Agrega la esencia de vainilla mientras bates.

Derrite la mantequilla. Apaga el fuego mucho antes de que esté derretida y deja que termine de derretirse sola.

Agrega la mantequilla a las yemas batidas incorpora batiendo.

Tamiza la harina junto con la sal y el polvo de hornear.

Agrega la crema de las yemas a las claras batidas con movimientos envolventes. Luego incorpora la harina y la leche alternadamente en dos o tres veces.

Mezcla solo lo necesario para incorporar todo. Pon a calentar una sartén o una panquequera úntale mantequilla.

Pon unas dos cucharadas de la mezcla por unos 2 o 3 minutos de cada lado. Yo le pose una tapa para que haga de horno así se levantan. Acuérdate que estos no son pancakes comunes que son más bien chatos. Estos son súper esponjosos!