Atempera las Tranchas de Foie dejándolas a Temperatura ambiente durante una media hora; si se trata de Foie congelado, habrá que esperar hasta que esté blandito (una hora aprox)

Introdúcelo en el Microondas durante 1 minuto en posición de Descongelación 💧💧

Gíralo y repite la operación pero esta vez solo durante 30 segundos

Con ayuda de un tenedor machácalo hasta obtener una Textura como de Papilla o Pasta; Retira las posibles Venas o Grasa que pudieras encontrar

Vuelve a Introducir al Microondas en Temperatura de Descongelación durante 30 segundos más

Observarás que empieza a aflorar la Grasa (color amarillo), deja reposar dos minutos y mezcla todo para que sea lo más homogéneo posible (parte grasa con el resto)

Es el momento de Sazonarlo espolvoreándolo con Sal Fina, 1/2 Cucharadita de Azúcar Blanco, Pimienta Negra al gusto, un poco de Nuez Moscada rallada y un chorrito de Licor (Brandy por ejemplo)

Mezcla todo perfectamente

Forra una Taza de Café con Leche con papel Film e introduce la Pasta Obtenida; prensa bien y coloca peso encima

Introduce en Refrigerador durante unas horas (24 recomendable), para que adquiera cuerpo.

Desmolda calentando la parte trasera de la taza bajo el grifo de agua caliente o en Baño María

Cuando la vayas a cortar calienta la hoja de tu cuchillo sobre el fuego suave de la cocina o con Agua Caliente, para que sea más fácil.

Cuando lo sirvas sácalo unos minutos antes de la Nevera.

Ideal para picar al centro de la mesa o porcionado individualmente. Es muy rico de comer untado sobre Pan Tostado con algún elemento dulce (Fruta, Mermeladas, Chutneys, Frutos Secos…etc); para contrarrestar su contenido graso o incluso acompañado de Ensalada.