Se separan las claras de las yemas (yo voy preparando de 3 en 3). Se baten las claras con un tenedor o batidora hasta que quede a punto de turrón o nieve.

Una vez en este punto se agregan las yemas y se integran poco a poco con movimientos suaves. Listo ya solo se enharina el producto, luego al huevo y por último a freír en suficiente aceite.