Sukalki
Al guisado de ternera en Euskadi además de llamarlo a nuestra manera, también lo cocinamos de una manera especial.
Sukalki
Al guisado de ternera en Euskadi además de llamarlo a nuestra manera, también lo cocinamos de una manera especial.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se prepara un caldo de carne con algo de verdura y un hueso de vaca. Puede ser rodilla porque tiene cartílago y bastante tuétano.
- 2
En una cazuela baja se fríe la carne pasada por harina y se aparta. Antes de sacarla, se desfonda con un chorro de vino tinto o fino.
- 3
En la misma cazuela y una vez retirada toda la carne, se sofríe la cebolla, zanahorias, ajos y puerro todo picado bien fino.
- 4
Una vez tenemos bien pochada la verdura, añadimos la carne de pimiento choricero que hemos sacado antes dejándolos en agua fría un par de horas. Añadimos también si se quiere una cucharadita de Pimentón dulce. Añadimos el caldo y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio.
- 5
En mi caso y como tengo pequeños comensales que separan la verdura, lo he pasado todo haciendo una salsa.
- 6
Añadimos la carne a la salsa y ponemos a cocer mientras freímos la patatas. Añadimos también los guisantes y la cayena entera.
- 7
Cortamos las patatas en dados y las freímos para conseguir la textura deseada, son llegar a dorarlas del todo ya que después las coceremos en la salsa.
- 8
Añadimos las patatas a la cazuela y dejamos cocer a fuego bajo de 15 a 20 minutos.
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