Precalentamos el horno a 180°.

En un molde, ponemos papel vegetal y encima la masa brisa, adaptamos bien al molde y pinchamos con un tenedor. Encima, echamos garbanzos para que no suba la masa y metemos al horno unos 15 minutos.

En una sartén ponemos aove y el puerro a pochar, reservamos.

En la misma sartén echamos el ajo a láminas y la cayena. Cuando empiece a dorarse el ajo, echamos el pimentón y cocinamos, no demasiado tiempo porque se quemaría.

Acto seguido añadimos las gambas y cuando estén casi listas, añadimos el perejil y el puerro que teníamos reservado. Apagamos y apartamos.

En un bol ponemos los huevos, la nata, queso, nuez moscada, pimienta y sal y batimos.

A la masa brisa que teníamos precocinada,le retiramos los garbanzos y le echamos la mezcla de la sartén y vertemos el contenido del bol, removemos con cuidado y metemos al horno a 180° 30 min en la rejilla media.

Emplatamos pasado ese tiempo y a comer!