Batir con batidora eléctrica los huevos, azúcar, miel y vainilla hasta obtener punto letra. Parar de batir Tamizar la harina y agregar al batido, con una espátula mezclamos con movimientos envolventes hasta integrar bien. Encender el horno a 190 grados!

Forrar una asadera con papel manteca y colocar la mezcla. Da para hacer 2 de tamaño 28 cm de diámetro. Distribuir bien para que quede parejo el pionono. Llevar a horno por 8 minutos y cocinar a 180 grados. Luego de sacarlo colocarlo encima de la mesada fría para ayudar a que se despegue mejor el papel.

Pesar las claras y el doble de lo que pesen es la cantidad de azúcar,(las mías pesaron 120 gramos y puse 240 azúcar)si no tienen balanza pueden usar esas medidas que puse!En batidora eléctrica bien limpia ponemos a batir al máximo los 50 de azúcar con las claras! Mientras que esperamos eso, preparar el almíbar colocando en una cacerola el azúcar y agregar el agua (tiene que quedar apenas mojada el azúcar) encender el fuego y cuando comience a hervir y las burbujas exploten con dificultad apagar

Agregar el almíbar en forma de hilo al merengue sin parar de batir y continuar batiendo hasta que el merengue esté frío y bien firme. Dejarlo en el bowl mientras seguimos con el siguiente paso.

Batir en otro bowl con batidora eléctrica la crema de leche bien fría con el azúcar impalpable hasta que espese.

Poner a hidratar la gelatina con el agua y llevar al microondas unos segundos(30) hasta que casi hierva, mezclar bien y dejar unos segundos a que entibie. Cuando la crema está casi lista tomar 3 cucharadas y agregarlas a la gelatina mezclar bien para que se integre y luego esta cremita que formamos la agregamos a la batidora junto al merengue también y batimos todo al mínimo solo hasta ver que está todo integrado.

En la asadera que vamos armar el postre(yo usé una desmontable de 26 diámetro) colocar el acetato. Poner 1 pionono agregar toda la crema y tapar con el otro pionono. Llevar al frezzer unos minutos para que esté bien firme. Yo después lo saqué y lo dejé toda la noche en la heladera.

Para preparar la Yema Molle: colocar en cacerola el azúcar y cubrirla apenas con agua, hervir por 3 minutos para preparar un almíbar liviano. Mientras hierve mezclar las yemas como para romperlas un poco. Cuando el almíbar esté listo poner el fuego al mínimo, agregamos de una vez las yemas y mezclamos hasta formar como una cremita y hasta que espese. Colar y estará listo para usar.

Colar bien para que quede solo lo líquido.

Sacamos el postre de la heladera desmoldar con cuidado. Agregar la cremita

Luego agregar azúcar común por arriba. Y con un soplete darle para que derrita el azúcar. Yo le pedí ayuda a mi esposo porque no me animaba 🤪😬.