Mezclamos bien los ingredientes secos, es decir, la harina, jengibre, polvo de hornear, canela. Batimos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que éste se disuelva completamente.

Incorporamos el huevo a la mezcla de la harina con las especias. Tenemos que conseguir una mezcla lo más homogénea posible. 

Colocar la masa en una bolsa de plástico sellable o en un recipiente de plástico hermético. Reservar en la nevera por 30 minutos.

Estirar la masa directamente sobre papel de pergamino para que no haya deformaciones cuando transfieras la masa a la bandeja de horno.

Ahora llega el momento de cortar las galletas de jengibre y darles forma de casita de jengibre o bien forma de hombrecito de jengibre o la forma que te guste.

Hornear en horno precalentado a 180ºC durante 11 a 15 minutos para piezas de gran tamaño, de 6 a 8 minutos para piezas pequeñas. O hasta que los bordes se tiñen de color marrón.