Empezaremos tostando las harinas, echamos en una sartén grande las dos harinas y las calentamos a temperatura media, le daremos vueltas de vez en cuando hasta que tomen un ligero color amarillo y huelan como a palomitas.

Echamos las harinas en un bol grande o en la bandeja del horno, bien extendidas y dejamos que se enfríen.

Precalentamos el horno a 180º C.

En un bol grande ponemos las harinas y mezclamos con el azúcar glass, la canela y el aceite.

Una vez que todo esta bien amasado, mejor con la mano, lo extendemos con un rodillo y dejaremos un grosor de unos dos centímetros y cortamos con un cortapastas o un vaso. También podemos hacer un rollo con la masa y los cortamos en trozos, si hiciera falta porque la masa este un poco blanda, la podemos meter en la nevera una hora envueltos en papel film.

Los colocamos en la bandeja de horno, encima de papel vegetal y horneamos unos 10-12 minutos.

Dejamos que enfríen y no los tocamos en un rato porque se nos romperán.