Lavar los Zapallitos, cortar los en rodajas y colocarlos sobre una rejilla. Colocar bastante sal gruesa sobre los zapallitos. Poner la rejilla sobre una bandeja para que caiga el líquido.

Llevar a la heladera por 12 a 24 hs.

Poner a hervir agua y meter los Zapallitos cuando rompe el hervor por dos minutos aproximadamente hasta que tomen un color más claro. Que se ablanden, pero no se desarmen.

Colarlos. Una vez tibios, colocar en frascos intercalando los Zapallitos, el Ajo, pimienta, Ají. Colocar 2 o 3 hojas de laurel por frasco.

Cubrirlos con vinagre. Dejarlos reposar una semana y listos para comer! Con carnes, en sanguchitos o como más te gusten! Duran dos meses en heladera y más también si los frascos están bien sellados. También los podes usar para cocinar tartas y todo lo que se te ocurra!