Cortamos las verduras en trozos y luego las rehogamos en una sartén con el aceite, le añadimos un poco de sal y la pimienta, dejamos hacer.

Ponemos la masa en un molde para quiche, y la pinchamos con un tenedor, luego la cubrimos con el papel que la envuelve y, la cocemos unos 10 minutos con el horno precalentado a 180 grados, pasados estos la sacamos del horno y sacamos el papel, metemos al horno otros 5 minutos.

Batimos los huevos con la leche y le añadimos un poco de queso rallado el que nos guste, luego mezclamos con las verduras.

Vaciamos esta mezcla en la masa que ya tenemos media cocinada.luego le colocamos por encima las rodajas de la mozzarella.

Horneamos unos 30 minutos hasta que esté ligeramente dorada, sacamos del horno, dejamos templar y servimos